Om oss

Ingen i familjen är från Italien. Kärleken till maten är det.

Vi har inga italienska familjerecept som gått i arv. Ingen nonna som lärt oss hemligheterna. Bara en envis kärlek till italienska smaker – och en övertygelse om att riktigt bra råvaror inte behöver krånglas till.

Varje morgon klockan fem börjar vi med degen. Mjöl, vatten, salt och jäst. Inget mer. Den blandas, formas och får jäsa innan den gräddas samma dag som den serveras. Kommer du strax efter öppning är brödet fortfarande varmt.

Nästan allt vi använder kommer från Italien: charkuterierna, ostarna, olivoljan och mjölet vi bakar med. Färska råvaror som sallad och tomater väljer vi efter säsong. Men oavsett varifrån något kommer gäller en enkel regel: har vi inte själva smakat och älskat det, hamnar det inte på menyn.

Espresson gör vi på bönor från Caffè Barbaro, ett klassiskt rosteri från Neapel. Bakom den L-formade disken drar vi espresson på ena sidan och bygger smörgåsarna och fyller cannolin på den andra. Allt sker nära dig – personligt, okomplicerat och med utrymme att växla några ord.

Det här är det italienska café vi själva längtade efter.

Du hittar oss på Odengatan 4, bara fem steg från tunnelbanan vid Tekniska högskolan.

Välkommen in. Brödet kan fortfarande vara varmt.